Le lathyrus, plus connu sous le nom de pois de senteur (Lathyrus odoratus), est une plante grimpante annuelle cultivée pour ses fleurs papillonnées très parfumées. Ses coloris variés — rose, mauve, blanc, bicolore — en font une valeur sûre des bouquets champêtres.

Semé en fin d’hiver ou au début du printemps, il grimpe grâce à ses vrilles sur un treillage ou des rames et fleurit abondamment tout l’été, à condition de couper régulièrement les fleurs fanées pour prolonger la floraison.